1. Minden használat után

Tisztítás

●      Hamukisöprés: Minden használat után alaposan söpörjük ki a hamut és az égett fa maradványait a kemence belsejéből. Ehhez használjunk speciális kemenceseprűt, amely hosszú nyéllel rendelkezik, így elérhetjük a kemence minden zugát.

●      Felülettisztítás: A sütési felületet (legyen az samott tégla vagy kő), minden használat után törölje át egy nedves ronggyal. Ez segít eltávolítani az ételmaradványokat és megakadályozza, hogy azok az ismételt használatkor megégjenek. Ne tisztítsa súrolószivacsokkal és savas vagy lúgos oldószerekkel, mert ezek veszélyeztethetik a felület épségét.

●      Pirolízis aktiválás: Tudta, hogy az Alfa Forni kemencék képesek önmagukat tisztítani a pirolízis nevű folyamatnak köszönhetően? Ez egy olyan eljárás, amely nagyon magas hővel bontja le a szerves anyagokat és alakítja át őket illékony vegyületekké. A pirolízis aktiválásához azt javasoljuk, hogy a hőmérsékletet 2-3 percig tartsa 500°C-on.

Hőmérséklet-csökkentés

●      Lassú lehűtés: A kemencét hagyjuk lassan lehűlni a használat után. Ne próbáljuk meg gyorsan lehűteni vízzel vagy egyéb módon, mivel a hirtelen hőmérsékletváltozás károsíthatja a kemence anyagát.

2. Heti karbantartás

Mélytisztítás

●      Kémény tisztítása: A kémény rendszeres tisztítása elengedhetetlen a megfelelő szellőzés és a hatékony égés érdekében. Használjon védőkesztyűt, maszkot és szemüveget, hogy megvédje magát a portól/hamutól. Az Alfa Forni pizzakemence kéményét csak és kizárólag teljesen kihűlt állapotban szabad tisztítani.   Kéménytisztító kefe ajánlott a korom és a lerakódások eltávolítására.

●      Külső tisztítás: Az Alfa Forni kemencék úgy vannak megépítve, hogy ellenálljanak a kedvezőtlen időjárási körülményeknek. A kemence külső felületét is rendszeresen tisztítsa meg. Használjon víz és szappan, vagy alternatívaként szódabikarbóna és mosogatószer oldatába áztatott puha ruhát. Finoman dörzsölje át, amikor a sütő teljesen kihűlt. Sem semleges, sem savas, sem lúgos oldatokat ne használjon, és a műveletet mindig hideg sütőben végezze!

Ellenőrzés

●      Repedések és sérülések keresése: Vizsgálja meg a kemence belső és külső felületét repedések, törések vagy egyéb sérülések után. Ha ilyeneket talál, azokat mielőbb javíttassa ki, hogy elkerülje a nagyobb problémákat.

3. Havi karbantartás

Alkatrészek ellenőrzése

●      Ajtó és zsanérok: Ellenőrizze a kemence ajtajának zsanérjait és záródását. Ha laza, vagy nem záródik megfelelően, első körben egy ronggyal tisztítsa meg, mert lehet, hogy csak a szennyeződés okozza a nehéz záródást. Használjon hőálló kenőanyagot a zsanérok kenéséhez. Ez segíthet a zsanérok könnyebb működésében. Amennyiben szükséges, húzza meg a csavarokat, vagy cserélje ki az elhasználódott alkatrészeket.

●      Hőmérő kalibrálása: Ha a kemencéje hőmérővel rendelkezik, időnként ellenőrizze annak pontosságát és szükség esetén kalibrálja újra.

Tüzelőanyag-ellátás

●      Fa minősége: Ha fatüzelésű kemencét használ, ellenőrizze a fa minőségét. Csak jól szárított, keményfát használjon, hogy biztosítsa az egyenletes és magas hőmérsékletet és elkerülje a korom lerakódását.

●      Gázvezetékek és csatlakozások: Gázüzemű kemencék esetén ellenőrizze a gázvezetékeket és csatlakozásokat, hogy nincsenek-e szivárgások vagy laza kötések. Ha problémát talál, hívjon szakembert a javításhoz.

4. Szezonális/éves karbantartás

Teljes átvizsgálás

●      Szigetelés ellenőrzése: Ellenőrizze a kemence szigetelését, különösen a hidegebb hónapok előtt és után. A jó szigetelés elengedhetetlen a hőmegtartáshoz és az energiahatékonysághoz.

●      Alapozás és állványzat: Ha a kemence állványon vagy alapon áll, vizsgálja meg azok stabilitását és állapotát. A szezonális hőmérséklet-ingadozások károsíthatják ezeket, ezért szükség esetén javítsa vagy erősítse meg.

●      Füstelvezető: Évente egyszer távolítsa el és tisztítsa meg a kémény füstelvezetőjét; a hamu elzárhatja a füst átjutását.

Tárolás és védelem

●      Takarás: Ha hosszabb ideig nem használja a kemencét, például télen, takarja le egy vízálló ponyvával, hogy megvédje az időjárás viszontagságaitól.

●      Tárolás: Hordozható kemencék esetén helyezze azokat száraz, védett helyre, hogy megakadályozza a korróziót és a kopást.

5. Profi tippek

Kemence "felfűtése"

●      Lassú felfűtés: A kemencét mindig lassan fűtse fel, különösen, ha hosszabb ideig nem használta. Ez segít elkerülni a repedések kialakulását és meghosszabbítja a kemence élettartamát.

●      Hőeloszlás optimalizálása: A fatüzelésű kemencék esetében helyezze el a fákat úgy, hogy a hő egyenletesen tudjon eloszlani. Ez segít elérni a tökéletes sütési hőmérsékletet és biztosítja az egyenletesen átsült pizzát.

Speciális tisztítószerek

●      Kémiai tisztítószerek: Kerülje a kemény vegyi anyagokat és súrolószereket. Használjon inkább természetes alapú tisztítószereket, amelyek nem károsítják a kemence felületét.

●      Ecet és szódabikarbóna: Az ecet és szódabikarbóna keveréke kiválóan alkalmas a makacs szennyeződések eltávolítására anélkül, hogy károsítaná a kemence anyagát.

+      1 tipp: Vigyen fel egy vékony réteg vazelint a külső fémre, hogy a sütő fényes legyen és elkerülje a rozsdásodást. Ha rozsda nyomai kezdenek megjelenni, tisztítsa meg polírozókefével, majd vigyen fel egy réteg vazelint.

A pizzakemence megfelelő karbantartása elengedhetetlen ahhoz, hogy hosszú távon élvezhessük a tökéletes pizzák elkészítésének örömét. Ezekkel az egyszerű, de hatékony tippekkel és trükkökkel biztosíthatja, hogy kemencéje mindig a legjobb formáját hozza, ön pedig minden alkalommal a legfinomabb pizzát süthesse!